水芹菜具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用，在湖北省大冶市，唯独只有保安镇田边地沟自然生长的水芹菜正宗好吃，清香翠嫩，味道独特。就算别的地方移出种植出来，味道变得酸涩味苦，清明之后，水芹菜成为当地餐桌和馈赠朋友的必备美味。大冶市保安镇的水芹菜为何有名气？源于出自一个民间故事的传说。
传说，在唐代初期，有一户居住在保安老街中段，一位做布匹生意的七旬老商人，经常出现头晕目眩，伴有手脚发麻疾病，找了许多郎中，服了无数中药，却病情不见好转。后来，老人病入膏肓，卧床不起。
家人见老人寻医无效，便又请了巫师为他做法。巫师对老人的家人说，说老人是被他们家的祖魂缠身，要老人在来年清明节上他们家的祖坟山，在祖坟前为老人做法，以去除附在老人身上的祖人魂灵。于是，在第二年清明节的早晨，老人的家里人请了轿子，在巫师的护驾之下，众人抬着老人浩浩荡荡地上了位于保安湖畔北边山的祖坟山。祖坟山上，按巫师的授意，老人的家人在祖坟前摆上了供品，点上了香烛和烧了纸钱，然后老人被家人搀扶着从桥子里下来，跪在祖坟前，让巫师为其施法做道，驱除附在他身上的祖人的阴魂。
做完法术，老人下山行至保安湖畔，在岸边浅水处长满了青绿色湖草的地方时，不料又头痛头晕和手脚发麻了起来，便立即喊停了轿子。老人让人把他从轿子里搀扶下来后，便坐在湖岸旁边歇了下来。
过了许久，老人感到口干舌燥。由于出门时没有带茶水，老人让人用供碗从眼前茂密的湖草林里，舀了一碗洁净的湖水给他解渴。之后，坐在岸边水草旁的老人，见眼前绿油油的湖草十分好看，便随意扯了一把细叶伞状的湖草，在手中揉捏时有一股清香直扑鼻腔。老人将这种泛着清香，好看的湖草叶片送入口中嚼了起来，顿时感到草汁清凉和满口清香，便不由自主地将嚼碎了的草汁，一不小心，一下子吞咽了下去。就在老人生吞了这湖草的草汁之后，不一会儿工夫，老人的头晕目眩和手脚麻木之感缓解了许多。这么灵验的反应，老人感到奇怪，并立即意识到很可能是这湖草的作用，便不由得又扯了一大把，继续咬嚼了起来，结果老人身上的不适之感全部消失。
吃湖边上的草，治好了老人连郎中都治不好的头晕头痛和手脚发麻的疾病，被一传十，十传百地在老街上传开了。后来，老街上许多与老人患有同样疾病的男女，也效仿老人，纷纷去湖里扯回湖草吃，结果有与老人患同样病的人，病情都有所减轻和好转。
生长在保安湖上的这种湖草，因为救过老街上许多患过头晕目眩和手脚麻木疾病的人，湖草便被保安人当蔬菜类的植物移至农田里培植。后来，人们为了纪念这种能给人治病，以及救了不少人的命，生长在水里的湖草对人有“情”，由生吃演变为熟吃，生熟都能当菜，日子一久，人们便称这种湖草为“水芹菜”。
水芹菜种籽野生水芹菜苗栽水香芹四季小叶芹种子山春季野菜种籽孑淘宝￥9.8购买