作为一个二十年地地道道的坎市人，当某个深夜我问凹凸计划时他猝不及防发了吃的图片给我（简直罪恶），顿时脑子里全是这二十年来心心念念的坎市小吃，于是乎，我决定带着凹凸的罪恶传递下去，今天刚拔完两颗智齿的我在写完后疯狂后悔。
据记载，坎市已有五百多年的历史，隶属永定区，毗邻龙岩市中心城区，虽是一个小乡镇，但交通发达，人杰地灵。几乎每一位坎市人都“好吃”，本着民以食为天，吃也不是什么坏事，兴许就是这样经过了几十代人之手，成就了独属于坎市的各种美食。对于我来说，在上高中起，家乡就开始了“只有冬夏，再无春秋”的季节更替，我也就因此特别能够记住那些从小就留在我记忆里的味道，手工艺人一代换一代，有改良有精进，也会有再也找不回的味道和遗憾，在这春去秋来的日子里慢慢褪色的家乡记忆，却因为这些美食添上更多的精彩。
同很多人一样，想起坎市就会想起环岛边上的捏饺。自我记事起，便吃这家的捏饺，店虽小但却真正的“古老”。店门口是一条斜坡连着马路，马路之上的斜坡，便都是它的地盘。老板利用斜坡上的每一寸平坦之地摆放桌椅，为了能够容纳更多的客人，毕竟懂吃的人才知道，这里的堂食才是对捏饺最好的尊重，于是方寸之地，每到下午吃点心的时间便人群络绎不绝，几平米的店面竟也可以容纳多达二十人！捏饺的外皮是用木薯粉制成，很像客家的另一个小吃——芋子包的外皮，软软糯糯的，Q弹有韧性，内陷是香菇丁、笋丁、肉丁等，油脂混进每一个小丁里，不干也不会肥。捏饺的“伴侣”是当之无愧的肉丸汤，一口捏饺配上带有胡椒粉底汤的小肉丸，简直绝了！店里的每张桌子上都放着各种瓶瓶罐罐，作为乐于探索美味的坎市人当然不能放过了。捏饺一定要配上那里的酱油和思边辣酱，以前在永定读书的时候，临走前都要买上十几个带上，就连酱油和辣酱也要一并打包。肉丸汤一定要撒上芹菜末和再放些胡椒粉，让你在大冬天的时候能够爽出鼻涕，颇有一番永定南门街对面好记和蒸功夫的肉丸汤风味。想当年读高中时，晚自习后总要从学校后门绕道大电视对面去吃夜宵，尤其是寒冷的深夜，一定要一碗加了很多胡椒粉的牛肉丸汤才足以慰藉。当然啦，这么经典的坎市小吃，肯定不止一家在做，我自己觉得有另一家历史不那么悠久的捏饺在坎市新街好又多超市出口往安宁桥方向三十米左右，皮会比这家更有韧性一些，但是内陷太柴没什么油水，如果不爱油腻的人或许就会更喜欢这家，食用方法如上（由于我还没有拍图，所以就先这样吧）
街头巷尾的豆腐花，在临近的几个乡镇也都常见，单坎市街上就有三四个阿姨在卖，感觉一条街走下来随处可见，我还是钟意坎市街上一位最老的阿姨的豆腐花，她也是卖的最久，十几年来味道一直没有变。豆腐花一般在下午四点左右出摊，阿姨会牵着三轮车从这条街走到另一条街，直到太阳归山，人群散尽。我也是在初中的时候才知道原来豆腐花还有咸版的，但一直没有试过。我觉得甜豆腐花的精华就是那个红糖和姜熬成的糖水，滑嫩的豆腐花加上甜中有一点点辣的糖水相互融合，边搅拌边吃，这口甜美便一直留于唇齿，否则到最后，你一定只能吃到没有味道的嫩豆花。
鸡肠面，大概是因为外形像鸡肠而因此得名。这也不仅在坎市，多个乡镇都爱这口，并且客家人有个习俗是在夏至日就要吃鸡肠面，也是市面上极少的纯手工制的面条。用温盐水和面醒面，手工拉面直到像筷子般粗细，由此筋道爽滑。我认为汤面的精华永远都是汤，鸡肠面的汤底便十分讲究。先将葱白放进热油，加入丰鱼末（我不知道它真正的学名叫啥）、肉末、香菇、虾仁等炒香，倒入骨头浓汤煮沸后加入面条煮熟，最后撒上葱花和蒜蓉醋，方可大快朵颐。
坎市曾有一家号称“灵*臭豆腐”，同样是十几年的老本行。摊主是一位五十几岁的叔叔，和他的老婆一起卖了十几年的臭豆腐，可惜的是，今年回来就怎么也找不到他的踪迹了。在我们这种不吃重口味的地方，臭豆腐当然也是比较“清口”的，他不是用传统臭豆腐里的那种黑豆腐，而是用我们这比较常见的豆腐，但我一直没能搞清楚臭豆腐的“臭”到底来源于哪里，以至于我后来很长一段时间没有办法接受黑的臭豆腐。臭豆腐的灵*也是汤汁，加上*瓜丝和香菜，每一块小小的四方豆腐均匀的将汤汁包裹在里面，外面铺上零零散散的辣椒粉，一口下去，真的是忘不了的味道，让你吃了一次就一定会再来。可惜的是，这个味道，怎么也找不到了。取而代之的臭豆腐是煤炭公司门口的那家泡菜臭豆腐，和以前的那家汤汁有着那么些相似之处，但是加上了阿姨自制的泡菜，虽不及经典，但也值得回味。同样是汤汁包裹在每一块豆腐里，入口辣椒粉和汤汁一并在口中迸发，加上*瓜和香菜的调和，天啊，怎么会有臭豆腐这种人间美味！
坎市的小吃吃也吃不完，只不过是每个人钟意的味道偏好不同。这几个都是在我印象里最深刻的坎市街边小吃，还有很多小店的经典菜肴小吃没写，但他们都是我慢慢在褪色的记忆里，为数不多的味道。
最后附上一张非常抽象的导航，我真的不会画图哈哈哈大家凑合看吧。欢迎大家前来坎市觅食嘻嘻
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