说到玉林美食，很多玉林侬都会想起一直流传着的民谣：“陆川猪、北流鱼，博白蕹菜、玉林大蕃薯……”。别小看这民谣，那可是要用玉林话才叫脍炙人口，才能读出味道来，而且，Ta还精辟的道出了玉林各大特色美食。
当然，玉林的特色美食不仅仅是民谣中所言的，各种桂东南风味的小吃、客家美酿之外，玉林的肉食也极具特色，先别流口水，小编今天先给你们认识玉林的各种肉肉肉~~~让你大热天也能爽快吃肉！
鸡肉三*鸡
三*鸡是因羽、嘴、脚*而得名，已有多年的历史。三*鸡体形矮小、结构匀称，吃起来骨细皮薄、肉质细嫩、香味浓郁，是玉林特色鸡肉中的佼佼者，色、香、味、格俱全，又独具玉林风味。
凉亭鸡
凉亭鸡原产于北流凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，不仅是广西特色地理农产品，同时是国家地理标志保护产品。北流凉亭土鸡以它的蛋白质高，胆固醇低，滋补、美容养颜，因而赢得了食客的宠爱。
烟霞鸡
霞烟鸡是容县的名优特产之一，原产石寨乡下烟村，饮誉海内外，有“席上佳肴”之美称，相传已有多年的历史。霞烟鸡皮薄肉嫩、骨细酥软、味道芳香、色泽金*，让人食欲大振、回味无穷。
鸭塘鱼
鸭塘鱼是广西地方特产五种名菜之一，是北流凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。放养的鱼长大后均为软骨，肉质肥嫩，无腥味，不粘锅，煎后冒油，留影锅底，无骨无渣，鲜美异常，品后唇齿留香，绝非一般鱼可比。
城北鱼生
每年的传统节气“霜降”，玉林城北一片的村都有个霜降节吃鱼生的习惯，并已保留了数百年，被当地人称之为“霜降鱼生节”。城北的鱼生是选用肥大的草鱼或者鲈鱼制作鱼生，再把鱼生、花生油、酱油、糖、花生米、炸米花和各种香料搅拌好，端盘上桌就可以食用。
那林鱼
那林鱼产自博白县那林镇地处边远的六万大山余脉深处，据了解，那林鱼有多年历史，一般要养殖两三年，鱼约重6.5公斤后才出售或留作食用，其肉嫩味美，鱼汤乳白，无腥味，营养丰富，成为地方食品一绝。
古哿鱼
古哿鱼是北流大坡外镇古哿村村民在房前屋后依水而建的小鱼池喂养的草鱼，他们将草鱼苗放在池里，不喂饲料，只喂鱼草和蔬菜，用最原始的方式慢慢将鱼养大，因而不管是煎煮蒸炸或下汤，鱼肉质嫩，味道鲜美无比。
苏烟水库鱼
普通池塘养的鱼跟苏烟水库养的鱼没法比，苏烟水库的鱼不喂饲料等任何其他东西，都是任由其吃水里的各种生物，且要四年才能上市，所以，鱼肉特别的鲜美，鲜嫩甘甜而且没有鱼腥味。
鸭肉福绵鸭
福绵鸭还是继承了玉林美食“清”的传统，精选玉林本地土鸭，白嫩的鸭身经过特殊的腌制、水煮熟后斩块摆碟，浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的芡汁即可食用。福绵鸭皮滑肉嫩、香气芬芳、不腥不腻、美味爽口、生津开胃，是夏天肉食的首选。
绿荫鸭
绿荫洋鸭出自容县，属于真正的家庭式自然放养而成的洋鸭，均是以以玉米、米糠、青菜、青草为食，肉质结实，重而不肥。而绿荫洋鸭汤是选5-10斤左右的老鸭，配与药材炖上2小时而成，汤色透明，一看到底，纯正而不腻，入口留香！
车螺焖鸭
焖车螺洋鸭是玉林较为常见的一道特色菜，鲜香美味十足，虽然其来源没法考究，也没有玉林其他特色菜一样被华丽丽的宣扬，却深得玉林人喜欢。玉林特色的鸭肉中加以车螺的鲜，整道菜的口感自然与一般的鸭肉有了很大的差别。
牛肉炒牛料
炒牛料可是玉林人最钟爱的美食之一，因其制作工艺及其选材、味道等特色，连央视也对这道美食进行过报道，而也有不少外地人来到玉林，都四处寻觅品尝这一特色。
玉林的牛料其实就是牛杂，牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚的综合，切成大小均匀的形状，洒入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，加入秘制酱汁，最后再拌上配菜，一道地道的玉林炒牛料就热气腾腾的出炉了。
牛巴
玉林“牛巴”同样讲究在选料及制作工艺上，一般选用*牛臀肉，因而富有弹性和韧性，兼备爽口味厚且耐嚼，也因为如此，牛巴成了人见人爱的风味美食，是玉林最出名的风味特产，并成为国家地理标志保护产品。
猪肉白切猪脚
白切猪脚是陆川的特色美食，是用猪的前脚制造，把前脚用绳与竹片紧紧捆绑，放在水里煮熟，肉呈白色，切成薄片后拌以乌石酱油、香油、大蒜、碎花生米、酸姜丝、香菜一拌，口感脆而爽口，没有任何油腻感觉。
陆川扣肉
陆川猪，因原产于广西的陆川县而得名，于年被确定为全国八大地方有两品种之一。而陆川扣肉就是精选陆川猪肉的五花腩肉为主材料，经下油锅炸、清水泡、切成方块，扣入碗中而成，酸甜可口，老少皆宜。
粉蒸肉
在玉林，大大小小的菜市场都能买到蒸制好的粉蒸肉，价格还很便宜，老远看到卖粉蒸肉的大蒸笼，就能隐约闻到浓浓的豆香味。玉林人都爱把粉蒸肉叫做“撒肉”，或许是因用*豆粉撒在五花腩肉上制作而成才有的称呼，但却形象生动。
更重要的是，吃玉林的粉蒸肉一定要吃肥的，因为有了*豆粉的结合后，肥肉吃起来并不油腻，还有种软诺软诺的唇齿留香感，实则是一种美的享受。
炸肉
玉林秘制炸肉有一定的历史，其中“五花腩炸肉”尤为出名，香、嫩、脆是最主要特色，强烈的香脆口感，咬一口脂香四溢，鲜嫩可口，鲜美润滑，油而不腻，吃完一次还想吃，吃后回味悠长的独特风味更是一绝。
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