今天是年初三
拜年的人越来越多
亲戚来咱家做客
作为本地人
当然要拿出特产来招待啦！
下面小编搜罗了几款特产供亲选择
金牛千张
十几道工序磨出一张皮：
盛产于千年古镇金牛的千张（又名皮子）历史悠久，相传，多年前的师傅们在制作豆腐的基础上加工出皮子，因其独特的美味倾倒食客们，后由往来于金牛的生意商人传遍荆楚大地。
金牛千张好吃却难做。浸*豆、磨豆浆、消泡、冲浆、点浆、倒模、舀浆、压模、揭皮子……从圆圆的*豆到变成薄薄的一张皮子，需要经过十几道工序完成。
保安鱼丸
手感与味蕾的温柔邂逅：
座落在大冶西北部的保安湖，碧波万顷，水质清澈，淡水鱼品种繁多，水资源十分丰富。由独特的水产品制作而成的多种奇特菜肴，令保安的小吃闻名一方，其中，有数百年制作历史的保安鱼丸是主打美食之一。
制作保安鱼丸的过程，手感分寸的拿捏非常关键。鱼肉剁好以后，将葱、姜等配料洗干净，用刀把生姜拍碎，装入碗内，放入清水，制成葱姜水。盆里的鱼胶按一定比例放入盐、味精、生粉，然后用手顺时针连续搅拌，搅拌时慢慢加水，并分几次加入葱姜水，用劲搅打鱼胶。
这道工序大有讲究：既要用力又要顺势，搅打不够，鱼的胶浆不能完全吐出来，制成的鱼丸松散而没有弹性；搅打过度，鱼浆变老，制成的鱼丸则没有脆、嫩的质感。
判断鱼胶是否打好，取一点放在清水里，若浮在水面上，就证明鱼胶打好了；反之，就证明没打好。没有打好的原因有二种可能，或是放少了盐，或是没有上劲，这样一来，要么再加点盐；要么继续搅拌上劲，直至打好为止。鱼丸做好了，乳白细嫩，爽滑细腻，看着就让人垂涎欲滴。这时，厨房里的那口大铁锅已经在滋滋的冒着白烟，水烧开了，刚做好的鱼丸可以下锅。
金柯辣椒
藏在深山的美食密码：
大冶刘仁八镇边远山区的金柯村，平均海拔在余米，这个偏僻的古老村落，并不为多少人而知晓，但要说起她独有的特产——金柯辣椒，则广为人知。色泽鲜艳、酸甜可口的金柯辣椒往往一端上桌，就被“吃货”们抢食一空。
金柯辣椒品种原名“灯笼椒”，特点是皮薄肉厚口感好，但外形粗短，不利于装瓶，后经人工选种培育，有意识的保留体型较长的辣椒品种，才形成现在大规模种植。
辣椒在种植过程中，施加的全是村民到附近养鸡场收集的鸡粪等有机肥料，不含任何化学物质，绝对绿色纯天然。腌制辣椒的渍水为山中泉水，偏碱性，为金柯山独有，水中含有大量的有机元素，源于高山，所以风味独特。
保安豆折
北纬30°五谷飘香：
秋日暖阳下，美丽的保安湖畔，保安传统食品——豆折。甩浆、烫烤，剪切、晾晒、烘干、包装，清新的空气中弥漫着谷物清香。
据传，保安豆折的生产历史从明朝开始。保安湖畔肥沃的土地，生长出优质的五谷杂粮，加上湖上人家独特的饮食习俗，造就了豆折这一传统食品：口感好、营养丰富、食用广泛、便于储藏和携带。
“豆折的主料是大米。按每百斤大米配兑二斤*豆，洗干净后一并倒进缸里浸泡一周左右，再将米豆磨成豆浆，然后向豆浆兑入十斤左右的面粉搅匀。豆浆搅匀后，进入下一道工序“铁板烧”——烫折子。
10毫米的钢板是特制的，在炉火的炙烤下，热浪逼人。盖上锅盖焖两分钟左右，豆皮烫好了。起盖，操作工人一只手熟练地将豆皮边沿抓住，另一只手握住竹竿架住豆皮，往上一提，像圆月一般的豆皮起锅，对折，放到一旁的簸箕上。
豆折切好以后，要放置一个晚上，第二天才摊到网格上晾晒，晾晒的时间只能是两小时左右，豆折就进入烘箱烘干。烘干以后的豆折再存放一段时间，才可以包装出售，保质期一年。
谈桥豆豉
餐桌上的米饭“杀手”:
“豆豉拌米饭，吃了一碗又一碗……”在灵乡谈桥地区，豆豉是餐桌上必备的小吃。色泽*亮、汁鲜味美的豆豉，闻之香气扑鼻，食之满口生津，令人胃口大开。
相传，谈桥豆豉至少有多年的制作历史，凭借悠久的工艺传承，独特的产品配方，数百年来，成为餐桌上名副其实的米饭“杀手”。
浸泡*豆的水不宜过多，浸泡时间也不宜过长，一般控制在4—5个小时左右；漂洗*豆也要留意是不是有沙子儿混入其中；焖煮后的*豆在发酵过程中，室内温度和湿度控制得好与坏，直接决定了豆豉的成败……
焖煮好的*豆平铺在蒲团上，加入少许面粉和匀，这是充分利用面粉的特性，既能加快豆豉的发酵速度，也能让豆豉在食用过程中始终黏在一起不散开，另外加了面粉的豆豉，在食用过程中汤水也会比较稠，味道更好。
不少客户在煮食豆豉时，往往习惯吃多少煮多少，等汁水喝干了，再接着加水煮。其实，这个做法是错误的，当水煮干了再加水煮，无论添加什么配料，也无法调出豆豉原先的味道。而正确的做法是一次性把水加个够，宁可把喝不完的汤水倒掉。
金牛麻花
融化在舌尖上的“热度”：
说起大冶的风味小吃，就不能不说到金牛麻花，金牛麻花以小麻花出名，色泽金*，甘怡爽脆，咸而不上火，甜而不腻嘴，口感清新，齿颊留香。金牛麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
“金牛麻花”的生产制作有其独特的工艺，将适量的麦粉、食盐、矾、碱混合一起，用适量的水将其和匀揉活，出条后洒点食醋，成形，下锅，搅动，出锅，密封，一环紧扣一环。
“金牛麻花”的保存要求很严格，麻花起锅冷却后，要用密封容器存放，以防软化变质。民间最常见的办法是用塑料薄膜袋封装，袋口要封得严严实实，容器不能透气。这样一来，麻花的硬度脆感才不会变质。
这么多本土特色美食
你学会了吗？
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综合今日大冶
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