手感与味蕾的温柔邂逅：
座落在大冶西北部的保安湖，碧波万顷，水质清澈，淡水鱼品种繁多，水资源十分丰富。由独特的水产品制作而成的多种奇特菜肴，令保安的小吃闻名一方，其中，有数百年制作历史的保安鱼丸是主打美食之一。
制作保安鱼丸的过程，手感分寸的拿捏非常关键。鱼肉剁好以后，将葱、姜等配料洗干净，用刀把生姜拍碎，装入碗内，放入清水，制成葱姜水。盆里的鱼胶按一定比例放入盐、味精、生粉，然后用手顺时针连续搅拌，搅拌时慢慢加水，并分几次加入葱姜水，用劲搅打鱼胶。
这道工序大有讲究：既要用力又要顺势，搅打不够，鱼的胶浆不能完全吐出来，制成的鱼丸松散而没有弹性；搅打过度，鱼浆变老，制成的鱼丸则没有脆、嫩的质感。
判断鱼胶是否打好，取一点放在清水里，若浮在水面上，就证明鱼胶打好了；反之，就证明没打好。没有打好的原因有二种可能，或是放少了盐，或是没有上劲，这样一来，要么再加点盐；要么继续搅拌上劲，直至打好为止。
鱼丸做好了，乳白细嫩，爽滑细腻，看着就让人垂涎欲滴。这时，厨房里的那口大铁锅已经在滋滋的冒着白烟，水烧开了，刚做好的鱼丸可以下锅。
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