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TUhjnbcbe - 2023/4/30 5:50:00

金柯村是湖北省*石市大冶市刘仁八镇下辖的一个行*村,位置偏远,资源缺乏。自古以来,村里人都是过着面朝*土背朝天的传统生活。直到上个世纪90年代,一个突然的契机,让这个曾经默默无闻、古老偏僻的小村庄声名远扬,而这个改变人们生活的“珍宝”,就是金*脆爽的金柯辣椒。经过多年摸索,已从原材料生产发展到深加工,使产品有了更深层次的含义,村民们也开始变得更加富裕起来。金柯村以金柯辣椒闻名遐迩,金柯村的辣椒多种植在海拔米的山地上。金柯泡椒,选用金柯山优质泉水经传统工艺泡制而成。湖北大冶的金柯辣椒,皮薄肉厚口感好,香脆爽口,解腻开胃!

金柯辣椒品种原名“灯笼椒”,特点是皮薄肉厚口感好,但外形粗短,不利于装瓶,后经人工选种培育,有意识地保留体型较长的辣椒品种,才形成现在大规模种植。金柯村山高土粘、气候高寒、水源缺失、田地狭窄,不适宜大面积种植水稻,但适合种植南瓜、红薯等作物。而在诸多作物之中,辣椒是这片土地的“宠儿”,秧苗移栽下去后无需特意打理,到了立秋时节,一样硕果累累。每年4月播种,到8月辣椒变硬、变红就开始采摘。辣椒在种植过程中,施加的全是村民到附近养鸡场收集的鸡粪等有机肥料,不含任何化学物质,绝对绿色纯天然。腌制辣椒的渍水为山中泉水,偏碱性,为金柯山独有,水中含有大量的有机元素,源于高山,所以风味独特。

金柯辣椒的制作没什么特殊的窍门,只需将饱满的辣椒剪开清洗,去除辣椒籽,再一片片地装进罐头瓶里,再装瓶加入大蒜、盐等佐料进行腌制。封口好的瓶子在避光处静置7—10天,一瓶金柯辣椒就做好了。金柯辣椒的口感与普通辣椒不同,关键在于山上的环境和泉水,这些条件是外面模仿不来的。据当地人们介绍,金柯村平均海拔余米,气温比山下低5℃左右,特别适合金柯辣椒对低温的要求。腌制辣椒的水为山中泉水,偏碱性,含有大量有机元素。此外,辣椒在种植过程中施加的都是自产的农家肥,不含任何化学物质。金柯辣椒因色泽*亮、解腻开胃、肉质厚实、清脆爽口,引得食客们连声称好。

在湖北省*石市大冶市,金柯辣椒也是农家餐桌上不可缺少的一道下饭菜。返程时带上几盒金柯辣椒,也是一份特别的伴手礼。金柯辣椒加工腌制后更爽脆可口,是下饭的好菜,也是馈赠的佳品。小伙伴们,你吃过湖北大冶的金柯辣椒吗?

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